阿膠的起源

2023/3/11

      阿膠，出《神農本草經》，為馬科動物驢的皮，經漂泡去毛后熬制而成的膠質塊，故《千金·食治》稱驢皮膠;晉唐時期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠;昔謂以山東東阿阿井之水熬制而成，故傳統有阿膠之名。阿膠,又名傅致膠、貢膠、驢皮膠，與人參、鹿茸并稱中藥三寶，在《神農本草經》中被稱為上品。藥膠的起源，限于歷史條件，沒有準確的記錄。但它就像傳說中的神農嘗百草那樣，被人們口耳相傳，代代延續。

阿膠的傳說：

唐朝時，阿城鎮上住著一對年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿橋。兩人靠販驢過日子。阿銘和阿橋成親五年后，阿橋有了身孕，不料，阿橋分娩后因氣血損耗，身體很虛弱，整日臥病在床，吃了許多補氣補血的良藥，也不見好轉。阿銘聽人說驢肉能補。心想，讓阿橋吃些驢肉，也許她的身體會好起來。于是，就叫伙計宰了一頭小毛驢，把肉放在鍋里煮。誰知煮肉的伙計嘴饞，肉煮熟了，便從鍋里撈出來吃。其他伙計聞到肉香，也圍攏來吃，這個嘗嘗，那個嘗嘗，一鍋驢肉不大會兒全進了伙計們的肚里。

這下，煮肉的伙計著了慌，拿什么給女主人吃？無奈，只好把剩下的驢皮切碎放進鍋里，倒滿水，升起大火煮起來。熬了足有半天功夫才把皮熬化了�；镉嫲阉鼜腻伬镆ǔ鰜淼惯M盆里，卻是一盆濃濃的驢皮湯。湯冷后竟凝固成粘糊糊的膠塊�；镉媷L了一塊，倒也可口，于是把這驢皮膠送給阿橋吃。阿橋平時喜吃素食，不曾吃過驢肉，嘗了一口，直覺得噴香可口，竟然不幾餐便把一瓦盆兒驢皮膠全吃光了。幾日后奇跡就出現了，她食欲大增，氣血充沛，臉色紅潤，有了精神